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廚房工程中設計的重要影響

發表日期:2018-11-12 信息來源:林發通風 瀏覽次數:

     廚房對于餐飲業來說是很重要的部分,環保部門對餐飲業有一定的排放要求。廚房的合理設計,不僅要考慮成本的投資,還要考慮工作的便捷,以及排煙效果等多方面的綜合考慮。下面和東莞林發通風工程公司一起來了解下:廚房工程設計的重要性。

     1.廚房工程設計決定建設投資

     餐廳內的廚房面積的分配是非常的重要的,如果廚房的面積過小,廚房設備的配備情況不盡如人意,在生產過程中,為了滿足生產需求,肯定需要追加投資,那樣會浪費大量是時間和財力;如果廚房的面積過大,或是為了片面追求高大全而采購了遠超出本店廚房生產需求的設備,雖然日常生產沒有任何問題,但在無形之中增加了廚房建設的投資成本,造成了不必要的浪費,這也是我們所不提倡的。所以廚房面積分配必須要和餐廳的經營規模相適應,著重考慮原材料的加工作業量、經營的菜式風味、廚房生產量、設備的先進程度與空間的利用率等因素,科學合理的分配。

     2.廚房工程設計決定設備選配

    無論餐飲店是什么樣的廚房結構,其功能分隔和設備的選型、配備,都是與廚房生產經營的菜系、風格相吻合的。不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品,對場地的要求和設備用具的配備是不盡相同的。正因為如此,隨著餐飲經營風味的改變,廚房的設計布局必須作相應的調整,這樣才能保證質量的優良和風味的純正。以北方菜為例,北方菜很多都以面食為主,所以在廚房設計的時候都會特地突出面點房的作用,并配以大口徑的蒸灶和鍋灶;南方菜中我們以粵菜舉例,粵菜中尤以燉品為一大特色亮點,所以廚房中肯定需要配備大量的煲仔爐。

廚房工程.png

     3.廚房工程設計決定工作環境

    設計一個良好的廚房工作環境,可以在很大程度上保證員工用心的去工作,世界上第一家假日酒店的締造者凱蒙斯·威爾遜先生曾經這樣表示:沒有滿意的員工就不會有滿意的顧客,如果工作場所連員工都不會覺得滿意的話,就更別去提能讓顧客滿意了。足以說明工作環境的重要性,餐廳如是,廚房如是。為廚房的員工創造出一個良好工作環境的關鍵,在于從節約勞動,減輕員工勞動強度,關心員工身心健康和方便生產的角度出發,將各種因素都考慮其中,對于廚房設備進行正確的選擇和配備,將廚房科學合理的設計成最理想化的工作場所。

     4.廚房工程設計決定速度和質量

     廚房的主要作用是為顧客提供各種美食,食物的出品速度和質量就是我們需要關心的頭等大事。廚房如果在設計的時候考慮不周,導致間隔多,作業點分散,流程不暢通,或是設備不足無法滿足生產等,都將對食物的出品速度和質量造成直接影響;反之,如果廚房整體工作流程設計合理,從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品次序布局,符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。選用先進并且適用于生產的廚房設備,操作便利,讓廚房員工在工作的時候最大限度的省時又省力,對于出品速度和質量都是最有利的保障。

     5.廚房工程設計決定就餐環境

     廚房在使用期間里面必定充斥著高溫,并且伴隨著各種噪音和氣味,顧客去餐廳就餐,都希望能有一個干凈整潔,清新高雅的舒適環境,這就需要在廚房和餐廳之間設置分隔和阻擋,避免廚房在烹飪過程中對餐廳環境造成污染,影響顧客的就餐,所以良好的廚房工程設計是為顧客提供舒適的就餐環境的基礎。

    東莞市林發通風設備有限公司,公司注冊資金1200萬,專業研發生產銷售通風設備、凈化設備、除塵設備、環保空調等,有近20年的豐富生產經驗,通風設備質量有保證。不僅僅是“生產商”和“銷售商”,更是為客戶提供專業一站式配套工程解決方案的“服務商”,擁有專業的設計和技術團隊支持,優質的售后服務,是環保局認可的環保施工企業,專業承接通風工程、除塵工程、凈化工程、廚房工程、噴油工程、中央空調工程、三廢處理工程等,為客戶提供設計生產、運輸、安裝、調試、培訓、售后等一條龍服務,秉承“客戶第一,質量至上”的宗旨服務不斷贏得新老客戶的贊譽!與多家企業達成合作關系,包括聯塑、三星影視、光寶電子、歐派家具、海酷工藝、富士康、華宏眼鏡、肯德基、蒙自源、真功夫等等大型企業。

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