發表日期：2019-08-29 信息來源： 瀏覽次數：
針對這類餐廳飲食類的商業廚房，廚房的油煙比普通的家庭的油煙量多很多，如果不進行通風排煙的話，會導致廚房的環境惡劣，同時也影響員工的工作效率。廚房的通風排煙是保持廚房潔凈最關鍵的措施之一。通風排煙工程的效果直接關系到廚房是否能正常工作。下面和東莞林發通風工程公司一起來了解一下：餐廳廚房通風排煙工程的設計要點。
在實際的通風工程設計中，往往采用估算的方法，根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規定，廚房通風量也可按如下換氣次數確定：
中餐廚房：L = 40～50（次/h）；
西餐廚房：L = 30～40（次/h）；
職工餐廳：L = 25～35（次/h）。
許多餐廳、廚房僅設計了集中采暖系統而無集中空調溫室調控。當廚房處于工作狀態時，通風工程的排風系統投入運行，廚房內處于負壓狀態，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
通風排煙工程中排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。
常用的排煙風機有軸流風機、柜式離心風機和普通離心風機4種。
（1）軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。
（2）柜式離心風機全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙溫室新風系統中選用。目前低噪音柜式離心風機的在廚房中的應用越來越廣泛。
（3）普通離心風機全壓和風量都可以調節，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇普通離心風機。
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